Η ζήτηση για πρωτεΐνη αυξάνεται παγκοσμίως, όπως και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της κτηνοτροφίας. Την ίδια στιγμή, μια… ανορθόδοξη εναλλακτική έρχεται στο προσκήνιο: τα έντομα.
Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποδοτικά ως προς τη χρήση πόρων, έχουν ήδη μπει στο μικροσκόπιο της έρευνας. Θα μπορούσε η κατανάλωσή τους να αποτελέσει μια βιώσιμη λύση; Η Nina Klioueva και η Maude Perreault εξηγούν στο The Conversation τους παράγοντες πίσω από αυτή την αναδυόμενη
