Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα (Ultra-Processed Foods – UPFs) αποτελούν πλέον σημαντικό μέρος της καθημερινής διατροφής. Περιλαμβάνουν προϊόντα που έχουν υποστεί εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία και συχνά περιέχουν πρόσθετα όπως γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, πηκτικά, συντηρητικά και χρωστικές. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι πολλά εμπορικά παγωτά, τα οποία, εκτός από γάλα ή κρέμα και γεύσεις όπως σοκολάτα ή βανίλια, περιέχουν ουσίες όπως γκουάρ, καραγενάνη, λεκιθίνη ηλίανθου και καροτενοειδή.
