Τα αποξηραμένα τρόφιμα, όπως τα αποξηραμένα φρούτα, το γάλα σε σκόνη και τα έτοιμα γεύματα μακράς διάρκειας, αποτελούν εδώ και πολλά χρόνια σημαντικό μέσο συντήρησης τροφίμων. Η αποξήρανση επιτυγχάνεται με την απομάκρυνση του μεγαλύτερου μέρους του νερού από το τρόφιμο, μειώνοντας τη δραστικότητα του νερού και περιορίζοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Με αυτόν τον τρόπο παρατείνεται σημαντικά η διάρκεια ζωής των τροφίμων, διευκολύνεται η αποθήκευση και η μεταφορά τους, ενώ διατηρείται
