Νέα επιστημονική ανασκόπηση εξετάζει τον ρόλο που παίζουν διαφορετικά είδη διατροφικών λιπαρών στην εμφάνιση του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, μιας χρόνιας νόσου που επηρεάζει εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως και συνδέεται με σοβαρές επιπλοκές και αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου. Η μελέτη επικεντρώνεται κυρίως σε δύο λιπαρά οξέα: το παλμιτικό οξύ, ένα κορεσμένο λιπαρό, και το ελαϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο λιπαρό που βρίσκεται κυρίως στο ελαιόλαδο.
