Τα αυγά είχαν για πολλά χρόνια αμφιλεγόμενη φήμη όσον αφορά την επίδρασή τους στην υγεία. Παλαιότερα επικρατούσε η άποψη ότι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη μπορούσε να αυξήσει την «κακή» χοληστερόλη στο αίμα και συνεπώς τον κίνδυνο καρδιοπαθειών. Ωστόσο, πιο πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση αυγών δεν επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης στους περισσότερους ανθρώπους. Αντίθετα, τα αυγά αποτελούν τροφή υψηλής διατροφικής αξίας και μπορεί να προσφέρουν
