Το βούτυρο και η μαργαρίνη χρησιμοποιούνται ευρέως ως άλειμμα στο ψωμί αλλά και στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Ωστόσο, υπάρχει έντονη διαφωνία σχετικά με το ποιο από τα δύο είναι πιο υγιεινό. Στο παρελθόν, η επιστημονική άποψη θεωρούσε ότι το βούτυρο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, ήταν επιβλαβές για την υγεία. Έτσι, η μαργαρίνη προωθήθηκε ως πιο υγιεινή εναλλακτική. Αργότερα όμως, ειδικοί στη διατροφή κατέληξαν ότι το βούτυρο
