Το νερό αποτελεί βασικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής, ωστόσο οι σύγχρονοι καταναλωτές έρχονται αντιμέτωποι με ολοένα και περισσότερες επιλογές. Εκτός από το νερό βρύσης ή το εμφιαλωμένο, υπάρχουν πλέον ανθρακούχα, αρωματισμένα, εμπλουτισμένα ή ακόμη και καφεϊνούχα προϊόντα. Τα τελευταία χρόνια, ιδιαίτερη δημοτικότητα έχει αποκτήσει το ανθρακούχο νερό, δηλαδή το απλό νερό στο οποίο έχει προστεθεί διοξείδιο του άνθρακα, δημιουργώντας τη χαρακτηριστική αίσθηση φυσαλίδων.
