Τα γαλακτοκομικά βρίσκονται ξανά στο επίκεντρο της διατροφικής συζήτησης. Το γιαούρτι προβάλλεται ως νέο «superfood», ερευνητές του κινήματος «food is medicine» υποστηρίζουν τα πλήρη γαλακτοκομικά, ενώ στη νέα ανεστραμμένη διατροφική πυραμίδα των ΗΠΑ το τυρί καταλαμβάνει περίοπτη θέση. Είναι, λοιπόν, το πλήρες λιπαρό τυρί πλέον «υγιεινή τροφή»; Και τι γίνεται με την LDL χοληστερόλη, τον διαχρονικό «ένοχο» για τα καρδιαγγειακά;
