Η ευκολία πρόσβασης σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά έχει οδηγήσει σε αύξηση των ποσοστών παχυσαρκίας και άλλων μεταβολικών παθήσεων. Αυτή η αύξηση της συχνότητας εμφάνισης της παχυσαρκίας έχει επιδεινωθεί από την έλλειψη σωματικής δραστηριότητας και τον καθιστικό τρόπο ζωής. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων σχετίζεται με μειωμένη ποικιλομορφία του μικροβιώματος του εντέρου και την παραγωγή μικροβιακών μεταβολιτών που αυξάνουν τη φλεγμονή και μεταβάλλουν τη
