Σε πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Applied and Environmental Microbiology, ερευνητές μελέτησαν την επίδραση της κατανάλωσης τυριού στη μικροχλωρίδα του εντέρου. Η διατροφή αναγνωρίζεται ως ο πρωταρχικός παράγοντας που διαμορφώνει το μικροβιακό οικοσύστημα του εντέρου. Χρησιμεύει επίσης ως όχημα για τη μεταφορά μικροβίων που σχετίζονται με τα τρόφιμα στο έντερο, όπου πολλαπλασιάζονται, ρυθμίζουν τη μικροχλωρίδα και επηρεάζουν την υγεία του ξενιστή. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου του
