Ο καφές ίσως αποτελεί ρόφημα που έχει μελετηθεί επιστημονικά περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο στον κόσμο. Χιλιάδες έρευνες έχουν εξετάσει την επίδρασή του στο προσδόκιμο ζωής, την υγεία της καρδιάς, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, το σωματικό βάρος, τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και πολλούς ακόμη δείκτες υγείας.
Για πολλά χρόνια κυριαρχούσε η άποψη ότι η συστηματική κατανάλωση καφέ ενδέχεται να είναι επιβλαβής. Ωστόσο, όσο οι επιστήμονες μελετούσαν σε μεγαλύτερο βάθος τα
