Οι υφές είναι ένα σημαντικό ζήτημα των σεφ και τις ακούμε συχνά στις περιγραφές των πιάτων, στο Masterchef και σε άλλες εκπομπές μαγειρικής, όχι άδικα.
Μιλώντας για υφές στην ουσία αναφέρονται στη διαφορετική αίσθηση που δίνει το φαγητό στο στόμα, δηλαδή, αν είναι τραγανό, κρεμώδες, βελούδινο, αφράτο, μαστιχωτό κτλ. Οι σεφ τις χρησιμοποιούν για να προσθέσουν ενδιαφέρον και αντίθεση σε ένα πιάτο. Γιατί ένα καλό φαγητό δεν είναι μόνο θέμα
