Τα αυστηρά πρωτόκολλα καθαρισμού που εφαρμόστηκαν στα εστιατόρια την περίοδο της πανδημίας έχουν πλέον σε μεγάλο βαθμό εγκαταλειφθεί και πολλές επιχειρήσεις έχουν επιστρέψει σε πρακτικές που απέχουν αρκετά από βασικούς κανόνες υγιεινής. Ανάμεσα στα αντικείμενα με το μεγαλύτερο μικροβιακό φορτίο βρίσκονται οι κατάλογοι φαγητού και τα πανιά με τα οποία καθαρίζονται τραπέζια και επιφάνειες.
Όπως εξήγησε ο μικροβιολόγος Jason Tetro, γνωστός και ως «The Germ Guy», στο podcast «Am I
