Πολλοί αναρωτιούνται αν ο καφές λήγει και τι μπορούν να κάνουν για να τον κρατήσουν φρέσκο για περισσότερο. Να ξεκινήσουμε ξεκαθαρίζοντας ότι στην πραγματικότητα ο καφές, αν και δεν αλλοιώνεται με την αυστηρή έννοια της μικροβιολογικής αλλοίωσης, όπως συμβαίνει σε ένα φρέσκο τρόφιμο, σίγουρα χαλάει με τον χρόνο η ισορροπία και η ένταση των οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών.
Οι κόκκοι καφέ περιέχουν περισσότερες από 800 πτητικές αρωματικές ενώσεις, οι οποίες ευθύνονται
