Οι ρίζες μπαμπού παραμένουν σχετικά άγνωστες στη Δύση, παρότι σε άλλες περιοχές του κόσμου αποτελούν μέρος της διατροφής εδώ και αιώνες. Οι ρίζες μπαμπού (βλαστοί) είναι ένα δημοφιλές λαχανικό στην Ασία, προσθέτοντας υφή σε πιάτα με ρύζι, λαχανικά και κρέας. Συνήθως πωλούνται σε κονσέρβες σε φέτες ή κομματάκια. Το ερώτημα είναι τι χάνουμε αγνοώντας αυτό το ταπεινό φυτό.
Μία εκτενής επιστημονική ανασκόπηση 16 μελετών δείχνει ότι οι ρίζες μπαμπού διαθέτουν
