Το παστέλλιν αποτελεί μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς της Ανώγυρας. Έχει τεράστια θρεπτική αξία, είναι ένας πολύτιμος θησαυρός γεμάτος βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, με αμέτρητες χρήσεις.
Το Φεστιβάλ Παστελιού αναδεικνύει και προβάλει την παράδοση, την πολιτιστική κληρονομιά, και την σημμασία της χαρουπιάς και των προϊόντων της.
Ταξιδέψτε στον χρόνο, ανάμεσα στα πετρόκτιστα σπιτάκια του χωριού, και τα ιστορικά του μνημεία, αφεθείτε στις γεύσεις και τις μυρωδιές, παρακολουθείστε πως ο Μαύρος χρυσός μετατρέπεται
