Για τους περισσότερους Κύπριους, το κολοκάσι είναι ίσως το πιο “χωρκαθκιό” φαγητό της κυπριακής κουζίνας. Κι όμως, ο ταπεινός αυτός βολβός συγκαταλέγεται στα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά της ανθρωπότητας. Η ιστορία του ξεκινά πριν από χιλιάδες χρόνια στην Ασία, περνά από την αρχαία Αίγυπτο και τη Μεσόγειο και φτάνει μέχρι το βασιλικό γαμήλιο τραπέζι του Ριχάρδου του Λεοντόκαρδου στη Λεμεσό του 1191.
Του Κρίστοφερ Σταύρου Πιτσιλλίδη*
Ένα πιάτο που φέρνει πλέον
