Μια εντυπωσιακή ανακάλυψη έκαναν επιστήμονες στην Ιταλία, οι οποίοι εντόπισαν είδη μαγιάς στα λείψανα του διάσημου «Ανθρώπου των Πάγων» Ötzi και κατάφεραν να τα χρησιμοποιήσουν για την παρασκευή προζυμένιου ψωμιού.
Ο Ötzi έζησε πριν από περίπου 5.300 χρόνια και το παγωμένο σώμα του ανακαλύφθηκε το 1991 στις Άλπεις, κοντά στα σύνορα Ιταλίας και Αυστρίας. Η εξαιρετική διατήρηση της μούμιας επέτρεψε στους επιστήμονες να μελετήσουν λεπτομερώς το σώμα και το μικροβίωμά
