Μια αρχαία κυπριακή ποικιλία λευκού κρασιού φαίνεται να δίνει «ανάσα» στην πιεσμένη οινοπαραγωγή της Αυστραλίας, καθώς αντέχει στην ακραία ζέστη και καταναλώνει έως και 75% λιγότερο νερό σε σύγκριση με παραδοσιακές ποικιλίες όπως το shiraz και το chardonnay.
Η ποικιλία Ξυνιστέρι, με ιστορία πέραν των 5.500 ετών στην Κύπρο, καλλιεργείται πλέον δοκιμαστικά στη Νότια Αυστραλία, με παραγωγούς και ερευνητές να μιλούν για πιθανή «λύση» απέναντι στην κλιματική αλλαγή και την
