Σοβαρό πρόβλημα φαίνεται να προκύπτει το τελευταίο χρονικό διάστημα με τις ποσότητες του αιγοπρόβειου γάλακτος, καθώς ο μεγάλος αριθμός θανατώσεων αιγοπροβάτων λόγω του αφθώδους πυρετού, που ξεπέρασε ήδη το 9% του ζωικού πληθυσμού, δημιουργεί μια ιδιαίτερα πιεστική κατάσταση για ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής. Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, εκφράζονται έντονες ανησυχίες ότι θα προκύψουν σοβαρά προβλήματα και σε σχέση με την ποσόστωση του γάλακτος που απαιτείται για την παραγωγή χαλλουμιού,
