Λευκό, αλμυρό, με χαρακτηριστική μυρωδιά δυόσμου και με μία ιδιότητα που το έκανε γνωστό σε ολόκληρο τον κόσμο: μπορεί να ψηθεί χωρίς να λιώνει εύκολα. Το χαλλούμι είναι ίσως το προϊόν που έχει ταυτιστεί περισσότερο διεθνώς με την Κύπρο. Πίσω από τη γνώριμη όμως εικόνα του κρύβεται μια παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής που εξηγεί ακόμη και […]
