Το Sobrino de Botín δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο· είναι ένα ζωντανό αποτύπωμα της ιστορίας της Μαδρίτης. Ανάμεσα στους στενούς δρόμους της παλιάς συνοικίας Austrias, λίγα βήματα από την Plaza Mayor, στέκει από το 1725 ένας χώρος όπου ο χρόνος δεν κύλησε γραμμικά αλλά κατακάθισε σε στρώσεις μνήμης, μύθου και καθημερινής ζωής.
